Encuentro è un vino rosso classificato come D.O.C. Sicilia, ottenuto da un blend di uve Nero d’Avola e Cabernet Sauvignon. Il vigneto è coltivato a cordone speronato, e la sua prima annata di produzione risale al 2021. La vendemmia, svolta manualmente con grande cura e attenzione, ha avuto luogo tra la metà e la fine di settembre, con una raccolta in cassette e una selezione meticolosa delle uve. Una volta arrivate in cantina, le uve sono sottoposte a un’ulteriore selezione su nastro trasportatore prima della diraspa-pigiatura. La vinificazione avviene con il metodo tradizionale in rosso, in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con macerazione sulle bucce per circa 14 giorni a una temperatura di fermentazione compresa tra 24 e 26 °C. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina per circa 8 mesi in vasca d’acciaio, seguito da un affinamento minimo di 6 mesi in bottiglia. Il vino presenta un grado alcolico del 14.67 % vol., un’acidità totale di 5.89 g/l e un pH di 3.65. È disponibile in formato da 75 cl, 1.5 L e 3 L, e va servito a una temperatura ideale di 16-18 °C. All’esame visivo, Encuentro si distingue per un colore rosso rubino intenso. Al naso, sprigiona un fragrante bouquet di frutta rossa e peperone, arricchito da eleganti note balsamiche e di liquirizia. Al palato, si presenta avvolgente, con un tannino morbido e persistente e un’acidità ben equilibrata. Encuentro è un vino dalla longevità di 4-6 anni, perfetto per essere degustato al calice o in abbinamento a salumi e formaggi, primi piatti corposi e carne stracotte.