Il Grillo di Lenzo è un vino bianco classificato come D.O.C. Sicilia, prodotto esclusivamente con uve Grillo. Il vigneto è coltivato a controspalliera con potatura a Guyot, e la sua prima annata di produzione risale al 2022. La vendemmia, svolta manualmente con grande cura e attenzione, si è tenuta tra la fine di agosto e l’inizio di settembre, con una raccolta in cassette e una selezione meticolosa delle uve. Una volta arrivate in cantina, le uve vengono ulteriormente selezionate su nastro trasportatore prima della pressatura soffice, seguita da una defecazione pre-fermentativa. La vinificazione avviene con il metodo tradizionale in bianco, in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con una fermentazione di 14-15 giorni a una temperatura compresa tra 14 e 16 °C. La fermentazione malolattica non viene svolta, e il vino affina per circa 5 mesi in vasca d’acciaio, seguito da un affinamento di 3 mesi sulle fecce nobili o “sur lie” con agitazione giornaliera. Il vino presenta un grado alcolico del 13 % vol., un’acidità totale di 6.16 g/l e un pH di 3.2. Viene imbottigliato in formato da 75 cl e va servito a una temperatura ideale di 8-10 °C. All’esame visivo, Il Grillo di Lenzo si mostra con un colore giallo paglierino tendente al verde brillante. Al naso, offre un bouquet fresco con note di frutta a polpa bianca, come pesca e melone cantalupo. Al palato, risulta morbido, con un ritorno delle note fruttate e un’acidità vivace. Il Grillo di Lenzo è un vino dalla longevità di 3 anni, ideale da abbinare a piatti gourmet, cucina vegetariana, primi di mare, carni bianche grigliate e formaggi freschi.