Solo Nero è un vino rosso classificato come D.O.C. Sicilia, prodotto interamente con uve Nero d’Avola. Il vigneto è coltivato a spalliera con sistema di potatura a Guyot, e la sua prima annata di produzione risale al 2021. La vendemmia, eseguita manualmente con grande cura e attenzione, si è svolta tra la metà e la fine di settembre, con una raccolta in cassette e una selezione meticolosa delle uve. Una volta arrivate in cantina, le uve vengono ulteriormente selezionate su nastro trasportatore prima della diraspa-pigiatura. La vinificazione avviene con il metodo tradizionale in rosso, in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con macerazione sulle bucce per circa 14 giorni a una temperatura di fermentazione compresa tra 22 e 24 °C. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina per circa 8 mesi in vasca d’acciaio, seguito da un affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia. Il vino presenta un grado alcolico del 14.20 % vol., un’acidità totale di 5.94 g/l e un pH di 3.55. È disponibile in formato da 75 cl, 1.5 L e 3 L e va servito a una temperatura ideale di 16-18 °C. All’esame visivo, Solo Nero si distingue per un colore rosso rubino intenso. Al naso, rivela note di frutti rossi come ciliegia, prugna e lampone, accompagnate da un leggero sentore vegetale. Al palato, il gusto è deciso, ben equilibrato da un’ottima struttura con tannini importanti e perfettamente integrati. Solo Nero è un vino dalla longevità di 4-5 anni, ideale per essere degustato al calice o in abbinamento a carni grigliate, salumi e formaggi di media stagionatura.